Knäckebrot süss
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Lang (bis zu 1 Tag)
- Difficulty
- Mittel
- Serving Size
- Comments
- Source
-
Thomas
- Source Description
- Last Modified
- 6/23/24, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| 240 g | Weizenvollkornmehl fein | |
| 100 g | Weizenvollkornsauerteig | |
| 85 g | Saitan | |
| 75 g | Sesam | |
| 70 g | Leinsamen | |
| 30 g | Olivenöl | |
| 15 g | Hefe | |
| 10 g | Salz | |
| 5 g | Gerstenmalz Extrakt | |
| 100 g | Wasser | |
| 100 g | getrocknete Feigen | |
| 120 g | Wasser |
Directions
Die Feigen mit den 120g Wasser mixen/pürieren
Gerstenmalz Extrakt im Wasser auflösen
Aus allen Zutaten einen Teig kneten, der Teig ist relativ fest, muß er aber auch.
Teigtemperatur 26°C
Teigruhe 3 Stunden
2 Stücke a ca 450g
Ausrollen auf 30x40 Lochblechgöße
Schneiden 6x8 Stücke mit Pizzaroller
Absprühen
Bestreuen mit Leinsamen&Sesam, Kürbiskernen, oder oder oder
Backen Umluft 180°C mit Dampf 20 Minuten