Hefeteig-Schokorolle
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Normal (bis zu 2 Stunden)
- Difficulty
- Einfach
- Serving Size
- Comments
- Source
- Source Description
- Last Modified
- 9/26/19, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| Teig Überschrift | ||
| 200 g | Weizenmehl Typ 550 | |
| 22 g | Zucker | |
| 22 g | Butter | |
| 3 g | Salz | |
| 4 g | Backmalz | |
| 9 g | Hefe | |
| 20 g | Ei | |
| 70 g | Milch | |
| Füllung Überschrift | ||
| 140 g | Milch | |
| 16 g | Stärke | |
| 70 g | Kuvertüre dunkel |
Directions
Teig
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teigtemperatur 28°C
Teigruhe 30 Minuten
Füllung
100g Milch aufkochen
40g Milch mit der Stärke im Schüttelbecher mischen,
anschließend in die aufgekochte Milch geben
und zu einem Pudding aufkochen.
Anschließend die Kuvertüre im warmen Pudding auflösen.
Den Teig dünn ausrollen und mit dem abgekühlten Pudding bestreichen.
Den Teig zu einer Rolle zusammenrollen,
und in eine gebutterte Form (10x28x7) legen.
Gut garen.
Bei 160°C mit Umluft ca 45 Minuten backen.