Das Pflaumenkompott mit Hilfe eines feinen Siebes in Saft und Früchte trennen. Pflaumensaft mit Sahne, der Hälfte der Milch und dem Invertzuckersirup verrühren und aufkochen. Stärke mit dem Pflaumenpulver (ist optional, geht auch ohne) und dem Zimt trocken mischen, anschließend im Schüttelbecher mit der restlichen Milch vermischen. Die gelöste Stärke in die kochende Sahne einrühren. Etwas abkühlen lassen, danach die Pflaumen vorsichtig unterheben. Im Kühlschrank für 1-12 Stunden kühl stellen. Danach in der Eismaschine wie gewohnt gefrieren.