Reis waschen und mit dem Wasser und Salz in einen Kochtopf geben und kochen. Den Deckel nicht heben! Der Wasserdampf lässt den Reis schön quellen, während das Aroma bewahrt wird.

Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Stücke können ruhig etwas größer sein.
Einen Kochtopf erhitzen, währenddessen anfangen die Parprika zu putzen und in ähnlich große Stücke zerkleinern.
Das Öl in den heißen Topf geben und die Zwiebeln darin leicht bräunen. Die Paprika Stücke dazugeben und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die passierten Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Nach belieben mit Ras el-Hanout, Garam Masala und was man sonst so da hat abschmecken.