Knoblauchzehen trennen und abziehen. In 200 ml Milch 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Knoblauch herausnehmen und abtropfen lassen.
Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, 2 EL Butter und Essig einrühren. Pinienkerne und Knoblauch untermischen und unter Rühren karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Birnen in Spalten schneiden und entkernen. In 2 EL Butter andünsten und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Im restlichen Bratfett andünsten. 
Mehl mit circa einem halben TL Salz und dem Backpulver vermischen. Quark, 100 ml Milch und Öl hinzugeben und rasch zu einem Teig verkneten. 
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Tarteform fetten und mit dem Teig auskleiden. Den Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf den Teig streichen. Birne, Knoblauch - Pinienkerne - Mischung und Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. 
Den Käse (original italienischer Taleggio) eventuell entrinden, in Scheiben schneiden und auf dem Belag verteilen. 
Tarte auf der unteren Schiene im Backofen 30 - 35 Minuten goldbraun backen.