LM mit dem Wasser aufschwämmen, mit den Restlichen Zutaten (Hefe ist optional) zu einem Teig verarbeiten. Teig ordentlich auskneten. Teig Temperatur 26°C Teig Ruhe 1-2 Stunden, dabei 1-2 x dehnen und falten Über Nacht 8-24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. 10 Stück a ca. 87 Gramm Rund und oder länglich formen, einschneiden (nicht zu tief) auf Backblech (Lochblech) setzen und garen lassen Bei voller Gare mit Dampf backen. Umluft 240 auf 220°C 15-18 Minuten