Die Nelken frisch mahlen. Alle Zutaten außer den Korinthen zu einem Teig kneten. Zum Schluß die Korinthen untermischen. Teigtemperatur 26-28°C Teig 60Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach rund wirken, lang machen und in eine gebutterte Form (10x28x7) geben. Garen, ca. Kastenhöhe. Vorm Schießen mit einem Messer der Länge nach einschneiden. Ofen mit Ober/Unterhitze auf 220°C vorheizen Backen mit Umluft Backtemperatur 170°C 60 Minuten Die ersten 5 Minuten mit Dampf.