LM wie gewohnt herstellen, 

Hauptteig: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teigtemeratur ca.26°C Teigruhe 60-90 Minuten
Danach den Teig nochmal durchkneten und in drei Stücke mit ca 340g teilen 
und rundwirken.
Nach dem entspannen der Teiglinge diese rund ausrollen ca 30cm Durchmesser.
Vor dem Belegen anspringen lassen.
Vor dem Schießen schauen, daß sie gut reif ist.

Belag für eine Spinat Pizza: 
Alles außer Spinat miteinander vermischen.
Spinat mit angebratenen Zwiebeln erhitzen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Stein vorheizen 300°C Ober/Unterhitze
Auf Stein backen bei 300°C, ca 10-12 Minuten.
Bei zwei Steinen im Ofen, nach ca6. Minuten die Pizzen wechseln.