Mürbteig Zucker mit weicher Butter mischen, dann das Mehl unterkneten. Teig für mind. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Käsemasse Quark mit Eigelb verrühren Stärke mit 30ml Sahne im Schüttelbecher vermischen, und unter den Quark rühren. Das Ganze mit Zitronenschale und Vanille abschmecken. Sahne schlagen (cremig nicht steif) und unterheben. Eiweiß mit der Priese Salz und dem Zucker cremig schlagen, und unter die Quarkmasse heben. Form (18cm Durchmesser) mit Mürbteigboden auslegen. Mürbteigboden anbacken, auskühlen lassen, dann Quarkmasse einfüllen. Ofen: Umluft ca.160°C fallen auf 150°C Backzeit ca.60 Minuten.