Sahne aufkochen. Stärke in 50 Gramm Milch auflösen. Die aufgelöste Stärke in die aufgekochte Sahne einrühren, und das ganze nochmal erhitzen. Anschließend die restliche Mich und den Invertzuckersirup dazugeben und verrühren. (eventuell nur zweidrittel des Invertzuckersirup dazu geben und erst zum Schluss auf Bedarf den Rest dazu geben) Jetzt die klein gehackte Kuvertüre dazugeben und verrühren. Anschließend mit dem Weinbrand abschmecken. (Weinbrand ist optional, kann auch weg gelassen werden) Das ganze im Kaltwasserbad abkühlen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen. (eventuell über Nacht) Die Masse wie gewohnt in der Eismaschine gefrieren.